Rennet ass eng Aart vun asparaginesche Protease fir d'éischt am Bauch vun ongewollte Kälber fonnt.Et kann speziell d'Peptidbindung tëscht Phe105-Met106 vu κ-Kasein an der Mëllech schneiden, d'Kaseinmizellen briechen an d'Mëllech koaguléieren.Seng kromme Fäegkeet a proteolytesch Fäegkeet maachen et e Schlësselenzym bei der Bildung vun Textur a spezielle Goût an der Kéisproduktioun.Gëtt wäit an der Produktioun vu Kéis a Joghurt benotzt.
Chymopapaingëtt vun eiser Firma verkaaft.Et ass eng Aart vun natierlechen Enzym produzéiert duerch Trennung a Reinigung vun der onreife Fruucht vun natierleche Papaya mat Bioengineering Technologie.D'Polypeptid Kette besteet aus 218 Aminosäuren, den N-Enn vun der Peptidkette enthält Signal Peptid Segment a Peptid Primär Segment, a 6 vun den 8 Cysteine an der Peptid Kette bilden 3 Disulfid Bindungen mat engem Molekulargewiicht vun 36.000.Mat PH Wäert vun 10,1 ass et liicht löslech am Waasser, an ass ganz stabil an der Léisung ënner PH Wäert vun 1,8.Den optimale PH Wäert ass 2,5 ~ 4,0, gehéiert zum Basisphobesche (-SH) Enzym.
Mëllechindustrie:
1) Fäerdeg Mëllechprodukter, mat frëschem Mëllech oder Mëllechpulver als Rohmaterial, fir nei Mëllechprodukter ze produzéieren déi direkt spülen an direkt kondenséieren;
2) Sojamëllech benotze fir en Deel vu Kéi Mëllech ze ersetzen fir gemëschte Kéis ze produzéieren oder komplett Sojamëllech ze benotzen fir nei Sojabohn pure Planzimitatiounskéis ze produzéieren;
3) Frësche Kéis a mëll Kéis produzéieren, déi duerch kuerzfristeg Fermentatioun reift;
4) Fir d'Produktioun vu frësche Kéis als Basismaterial gemëscht mat Mëllech oder Waasser, derbäi adequat Jus oder fermentéiert Mëllech drénken, etc.
2. Pharmazeutesch Industrie:
D'Haaptverbrauch vu Papain ass an der Behandlung vun der Lendeger Disc Herniation.De Mechanismus vun der Handlung ass d'Reduktioun vum Molekulargewiicht an d'Viskositéit vun net-collagenous Proteinen, déi mat laange Kette Mucopolysacchariden am Nucleus pulposus verbonne sinn, sou datt Mucopolysinen depolymeriséiert kënne ginn fir de protrudéierte Nucleus pulposus opzeléisen.
Am Joer 1964 huet Smith fir d'éischt Papaya Rencha benotzt fir Lendeger Disc Herniation ze behandelen, mat engem 70% Erfolleg.Bis elo si méi wéi 600.000 Patienten an den USA, Kanada, Australien an e puer europäesche Länner mat Papaya Rennet behandelt ginn.D'Kombinatioun vu Papaya Chymosin mat anere Prozeduren an der Behandlung vun der Lendeger Disc Herniation kann d'Effizienz verbesseren an d'Komplikatioune reduzéieren, déi duerch ongenau Injektiounsplazen verursaacht ginn, sou datt den Taux vu gudden a gudde Resultater erhéicht gëtt.
Papaya Rencha bei der Behandlung vun der Lendeger Disc Herniation verursacht heiansdo eeschte Komplikatiounen, wéi allergesch Reaktiounen an neurologesch Komplikatiounen, wat seng Uwendung limitéiert.Et ass wichteg d'Patienten iwwer hir Allergiegeschicht ze froen, Allergie Tester ze maachen an eng strikt Prozedur virun der Behandlung ze verfollegen.
Déipapain Enzymkann mat aneren Zutaten kombinéiert ginn fir enteresch Kapselen ze maachen, déi mëndlech geholl kënne ginn fir den Zweck vun anti-inflammatoreschen an Detumeszenz z'erreechen.Papayase kann och zu Pëllen eleng gemaach ginn, enthält Pëllen fir d'Ewechhuele vun intestinal Parasiten oder Kontakt anti-inflammatoresch;Papayase kann och benotzt ginn fir Déieren- a Planzeproteine zu hydrolyséierte Proteinen ze hydrolyséieren, déi liicht vu kritesch kranke Patienten absorbéiert ginn.
Applikatioun Fall:
Kommerziell verfügbare Mager Mëllech Curd Prozess:
Emulsiounsaktivéierung → Enzym Curdling → Ausschneiden → Enzym Eliminatioun → Filtratioun → Wäschen → Dehydratioun → Trocknen, etc
Schlëssel Prozess Operatioun:
1, Emulsiounsaktivéierung: frësch geschmiert Mëllech, Emulsioun pH op 6,1-6,2 upassen, 0,1-0,16% Kalziumchlorid (CaCl2) addéieren, gläichméisseg réieren, d'Mëllechtemperatur op 39-40 ℃ upassen.
2. Curd: De Rennet (Papaya Rennet 20000 u/g) fir d'éischt mat enger klenger Quantitéit Salz (ongeféier 2% Salzkonzentratioun) léist sech op, füügt d'Mëllech derbäi, séier gläichméisseg réieren, 39-40 ℃ Isolatioun, Rennet Additioun Betrag vun 0,1 ‰ Mëllech (wéi 10Kg frësch geschmollte Mëllech, dat heescht 1g Rennet derbäisetzen), maachen d'Emulsioun an 10-20 Minutten Kondensatioun.
Bemierkung: D'Quantitéit u Rennet addéiert ass proportional zu der Curdling Zäit.Wat méi de Betrag dobäi ass, dest méi séier ass d'Kürbiszäit.D'Benotzer kënnen d'Quantitéit vum Rennet no spezifesche Bedierfnesser ajustéieren.
3. Ausschneiden: Wann d'Kürbisschnëtt glat ass, schneiden d'Kürbis a kleng Stécker vun 1-3 cm.
4. Enzym Inaktivéierung: Nodeems d'Ausschneiden ofgeschloss ass, gëtt d'Temperatur op 60-65 ℃ erhëtzt, wat ongeféier 1 ℃ pro Minutt ass a fir 30-1 Stonnen erhëtzt fir Rennet ze inaktivéieren an ze dehydréieren an de Curd ze schrumpfen, wat fir d'Fuerderung ass. Trennung vu Molke.
Wann Dir Papaya Rennet oder Papain kaaft musst, da kontaktéiert eis!
Websäit:www.zbrehon.com
E-Mail: zbrehon@163.com
Post Zäit: Dez-29-2022