Wat ass Pektin?Pektinass d'zellulär Struktur vu Planzenzellen, déi tëscht Zellen an an Zellmaueren fonnt gëtt, an et erlaabt datt Zellen strukturell zesummegehale kënne ginn.Chemesch gesinn ass Pektin eng Verbindung aus Galakturonsäurereschter, dorënner Proto-Pectin, Pektin a Pektinester.Pektin ass grondsätzlech aus Galacturonsäure Polymeren, déi Polygalacturonase, Cellulase, Hemicellulase, Säure Amylase an aner Enzyme enthalen.Et kann effektiv Pektin, Zellulose, Hemicellulose a Stärke am Uebstjus an Monosacchariden oder Oligosacchariden zerbriechen, wat den Ernärungswäert verbesseren kann, wärend d'Viskositéit vum Uebstjus reduzéiert an d'Klarheet verbessert.
Drauwe enthalen Pektinase, wat de Pektin a Galakturonsäure a Methanol konvertéiert wéi d'Drauwe reifen, wat d'Fruucht mëll mécht.
Fir d'Wäinindustrie bezitt Pektinase normalerweis op Pektinesterase, Polymethylgalacturonase, Polymethylgalacturonase, Polygalacturonase, Polygalacturonase, Polygalacturonase, a Polygalacturonase.Ënnert der gemeinsamer Handlung vun all dësen Enzymen ännert de Pektin vu makromolekuläre Substanz an Methanol a Galakturonsäurepolymer.
Dofir ass d'fundamental Roll vun der Pektinase Behandlung vun Drauwe Drauwejus séier ze klären, d'Filtratiounseffizienz vum Drauwejus förderen, zur selwechter Zäit, nodeems d'Klärungseffizienz vum Drauwejus verbessert gëtt, kann et d'Kontaktzäit tëscht Drauwejus reduzéieren a festen Objeten, fir d'Erscheinung vun ongewollten Geroch ze vermeiden, wéi zum Beispill Äerdgeschmaach oder grénge Geschmaach.
Wann et während dem Maceratiounsprozess bäigefüügt gëtt, kann d'Faarf an d'Tannin besser extrahéieren, souwéi aromatesch Substanzen, d'Ausbezuele vu Jus verbesseren an doduerch d'Qualitéit vum Wäin verbesseren.
1g Enzympulver oder 1ml Enzymléisung kann Pektin zersetzen fir 1mg Galakturonsäure pro Stonn ënner der Bedingung vu pH3.5 bei 50 ℃ ze produzéieren.D'Inaktivéierung vun Enzymen gëtt allgemeng vum Substrat bestëmmt (Substratkonzentratioun, pH-Wäert, Temperatur, asw.).Pektinase Enzyme verléieren hir Vitalitéit wann se iwwer 95 ℃ fir 15 Minutten sinn.
Fir d'Additiounsmethod vu Pektinase ginn et véier Zousatzprozesser, déi sinn:
1. Wann et zu Drauwepulp bäigefüügt gëtt, kann et d'Maseratiounsgeschwindegkeet beschleunegen, besser Faarf an Tannin extrahéieren, besser aromatesch Substanzen maceréieren a Jus Extraktiounsquote verbesseren.
2. Wann d'Drauwejus bäigefüügt ass, ass den Haaptziel zu dëser Zäit d'Drauwejus séier ze klären an d'Filtratiounseffizienz ze beschleunegen.
3. Wann et an Drauwe Wäin a Fermentatiounsbehälter bäigefüügt gëtt, kann et de Grad vun der Klärung an der Jusextraktiounseffizienz erhéijen, an d'Gëftegkeet vum originelle Wäin reduzéieren.
4. Füügt an neie Wäin, addéieren am Lagerbehälter kann d'Trennung vu kolloidalen Substanzen am Wäin beschleunegen, d'Klärung an d'Filtratiounskapazitéit verbesseren, d'Wäinqualitéit verbesseren.
Wann Dir e Pektinase braucht, kontaktéiert ZBREHON fir méi detailléiert Produktinhalt!
Websäit:www.zbrehon.com
E-Mail: zbrehon@163.com
Post Zäit: Dez-26-2022